日期：2014-06-30 作(zuò)者：張炯強 來源：新(xīn)民(mín)晚報

應用(yòng)技(jì )術學(xué)院相關專業就業率每年在99%以上 大學(xué)生調香師是這樣煉成的

　　對調香師這個職業，許多(duō)人會把他(tā)們和世界名(míng)牌香水聯系在一起。但事實上，調香師遠(yuǎn)不隻是“香水魔法師”，而是與人們日常生活密切相關，從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用(yòng)品，再到醫(yī)藥、飼料、環保、塗料等，隻要是加香産(chǎn)品，都缺不了調香師的貢獻。

全國(guó)唯一特色專業

　　全國(guó)香料香精(jīng)企業目前有(yǒu)600多(duō)家，但調香人員卻隻有(yǒu)幾萬人，其中(zhōng)真正算得上專業調香師的少之又(yòu)少。上海應用(yòng)技(jì )術學(xué)院香料學(xué)院擁有(yǒu)全國(guó)唯一的香料特色專業，被業内人視為(wèi)調香師的搖籃。目前，該學(xué)院今年應屆畢業生簽約率已經超過65%，往年畢業生就業率均在99%以上。

　　孫宗宇就是從應用(yòng)技(jì )術學(xué)院走出來的調香師，現供職于吉林春潤香料公(gōng)司。他(tā)說，在校學(xué)習，就是一個聞香、辨香的過程，不僅大腦中(zhōng)的香味“記憶庫”的内容越來越豐富，鼻子也會越來越靈敏。大二時，孫宗宇掌握了數百種香原料的香氣特征，學(xué)習了各種香原料的揮發性特征。在一種包含上百種香原料的香精(jīng)中(zhōng)，有(yǒu)的香原料揮發快，有(yǒu)的揮發慢，那麽該香精(jīng)聞起來就會先有(yǒu)茉莉香（即頭香），中(zhōng)間有(yǒu)甜橙香（即體(tǐ)香），最後有(yǒu)玫瑰香（即尾香）。孫宗宇對這些了如指掌，有(yǒu)這種本領，對制作(zuò)高端香精(jīng)制品特别适用(yòng)。

融入時尚創意産(chǎn)業

　　記者走進香料學(xué)院的實驗室，這裏到處可(kě)看到各式各樣的液體(tǐ)瓶和儀器，穿着白大褂的學(xué)生們正全神貫注地調配着香料。郭佳琳是香料學(xué)院大三學(xué)生，她回憶剛入校時，學(xué)院就給新(xīn)生安(ān)排聞香面試：在她面前放幾個不同香味的液體(tǐ)瓶，讓她說出哪個瓶子裏是蘋果香、哪個是香蕉香、哪個是奶甜香等，一個好的鼻子是從事香精(jīng)香料行業的起點。

　　郭佳琳說，大一的實驗主要進行聞香、辨香。常用(yòng)的香原料有(yǒu)數百種之多(duō)，基本上可(kě)分(fēn)為(wèi)天然類和合成類，前者如玫瑰精(jīng)油、甜橙油、茉莉浸膏等，後者如苯乙醇、芳樟醇、香蘭素等。大二之後，郭佳琳開始參加學(xué)校組織的各類專業比賽，對調香進行實戰。此後，未來的調香師走出校門還要到企業去實踐。眼下，郭佳琳正在食品企業負責肉味香精(jīng)的開發，和有(yǒu)經驗的調香師一接觸，職業定位開始清晰起來。

　　香料學(xué)院教授易封萍說，調香是技(jì )術和藝術的結合。調香師的培養先從基本的“聞香”、“辨香”開始，再經過“調香”環節，最後進入技(jì )術和藝術完美結合的“創香”階段，一個好的調香師才算煉成。

　　香料學(xué)院院長(cháng)肖作(zuò)兵教授說，國(guó)際上，一個調香師的工(gōng)作(zuò)水平已經屬于現代時尚與創意産(chǎn)業的一部分(fēn)，香料師整體(tǐ)水平體(tǐ)現了一個國(guó)家、地區(qū)、行業或企業的經濟、文(wén)化和科(kē)技(jì )的綜合實力。在法國(guó)、美國(guó)、德(dé)國(guó)、瑞士等國(guó)，培養一個好的調香師通常需要7—10年。“未來，我們要打造國(guó)際頂級的香料師，這是中(zhōng)國(guó)打造時尚品牌的基礎。”

　　本報記者 張炯強