轉基因食品 我們如何“明白”你
發布時間：
2018-11-30
原标題：轉基因食品，我們如何“明白”你(民(mín)生視線(xiàn))公(gōng)衆對轉基因食品的擔憂讓很(hěn)多(duō)商(shāng)家看到了商(shāng)機。圖為(wèi)中(zhōng)糧集團在天津某展會上展出的非轉基因葵花(huā)籽油。 人民(mín)圖片 有(yǒu)的人相信轉基因食品安(ān)全可(kě)靠，有(yǒu)的人不論相關機構怎麽證明都不願吃轉基因食品。選或不選，是每個人的自主權。 不過，面對身邊琳琅滿目的食品，許多(duō)關心健康的消費者發愁，怎麽知道究竟是不是轉基因？生活中(zhōng)有(yǒu)無可(kě)能(néng)完全避免轉基因？那些在網
原标題：轉基因食品，我們如何“明白”你(民(mín)生視線(xiàn))
公(gōng)衆對轉基因食品的擔憂讓很(hěn)多(duō)商(shāng)家看到了商(shāng)機。圖為(wèi)中(zhōng)糧集團在天津某展會上展出的非轉基因葵花(huā)籽油。
人民(mín)圖片
有(yǒu)的人相信轉基因食品安(ān)全可(kě)靠，有(yǒu)的人不論相關機構怎麽證明都不願吃轉基因食品。選或不選，是每個人的自主權。
不過，面對身邊琳琅滿目的食品，許多(duō)關心健康的消費者發愁，怎麽知道究竟是不是轉基因？生活中(zhōng)有(yǒu)無可(kě)能(néng)完全避免轉基因？那些在網上流傳甚廣的鑒别轉基因食品的方法正确嗎？記者就此采訪了相關專家。
琳琅滿目的食品，怎麽知道哪些是轉基因食品？
——主要看标識，與美國(guó)自願标識、歐盟定量标識相比，我國(guó)實施按目錄、定性、強制标識制度
走進北京市朝陽路上的一家小(xiǎo)型超市，記者在糧油區(qū)看到了多(duō)種品牌、種類和包裝(zhuāng)的食用(yòng)油。調和油、葵花(huā)仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一級大豆油、壓榨花(huā)生油……眼花(huā)缭亂之際，一名(míng)導購(gòu)大姐走過來推薦某品牌的花(huā)生油。“這種油不含轉基因，賣得特别好，就是價格稍微貴點兒。”
仔細一看，花(huā)生油的瓶身上醒目地寫着“純物(wù)理(lǐ)壓榨”、“非轉基因”兩行字，再拿(ná)起同品牌的食用(yòng)調和油，在産(chǎn)品名(míng)稱、配料表、保質(zhì)期等産(chǎn)品說明的最末一行注有(yǒu)：“本産(chǎn)品所含大豆油的加工(gōng)原料為(wèi)轉基因大豆。”再觀察其他(tā)品種，記者發現凡是加工(gōng)原料來源于轉基因大豆的大豆油或調和油，都在産(chǎn)品說明中(zhōng)予以标注。
中(zhōng)國(guó)農科(kē)院生物(wù)技(jì )術研究所研究員黃大昉介紹說，截至目前，我國(guó)共批準發放7種轉基因作(zuò)物(wù)安(ān)全證書，分(fēn)别是耐儲存番茄、抗蟲棉花(huā)、改變花(huā)色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木(mù)瓜、轉植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實現大規模商(shāng)業化生産(chǎn)的隻有(yǒu)抗蟲棉和抗病毒木(mù)瓜，抗病辣椒和耐儲存番茄在生産(chǎn)上沒被消費者接受，故未實現商(shāng)業化種植，而抗蟲水稻和植酸酶玉米沒完成後續的品種審定，未進行商(shāng)業化種植。
此外，進口用(yòng)作(zuò)加工(gōng)原料的轉基因作(zuò)物(wù)有(yǒu)大豆、玉米、棉花(huā)、油菜和甜菜5種，其中(zhōng)轉基因大豆數量最多(duō)。2012年，我國(guó)進口大豆數量達到5838萬噸，大多(duō)為(wèi)轉基因大豆。這些大豆主要進入榨油廠作(zuò)為(wèi)食用(yòng)油的加工(gōng)原料。
“為(wèi)滿足消費者的知情權和選擇權，我國(guó)實施與國(guó)外相比較為(wèi)嚴格的按目錄、定性、強制标識制度。”中(zhōng)國(guó)農業大學(xué)教授黃昆侖告訴記者，列入轉基因标識目錄并在市場上銷售的5大類17種轉基因生物(wù)在我國(guó)都需要标識，目前市場上的轉基因食品如大豆油、油菜籽油及含有(yǒu)轉基因成分(fēn)的調和油均已标識，消費者隻需在購(gòu)買時認真查詢即可(kě)鑒别。
其他(tā)國(guó)家對轉基因的标識問題如何規定呢(ne)？
黃昆侖介紹說，美國(guó)是轉基因食品生産(chǎn)和應用(yòng)的大國(guó)，市場上以轉基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木(mù)瓜等植物(wù)為(wèi)來源的轉基因食品超過3000個種類和品牌，但美國(guó)對轉基因産(chǎn)品實行自願标識制度。“在美國(guó)，食品标注或不标注‘轉基因’由食品公(gōng)司自願決定，但标識必須真實，不能(néng)對消費者産(chǎn)生誤導。”
歐盟則實施定量标識制度，即規定食品中(zhōng)某一成分(fēn)的轉基因含量達到該成分(fēn)的0.9%時須标識，在此阈值之下的可(kě)不标識。
轉基因食品傳言，多(duō)少是真的？
——土豆削皮都會變黑，一些果蔬品種天生耐儲藏，進口轉基因大豆不适合做豆腐
關于轉基因食品，流傳着很(hěn)多(duō)傳說，如“歐盟、日本都不吃轉基因食品”、“我國(guó)土豆削皮切絲後不變黑，都是轉基因的”，“我國(guó)大量進口轉基因大豆，豆腐、豆漿也都是轉基因做的”等等，這些傳言是真的嗎？專家對此一一作(zuò)了解答(dá)。
——“歐盟、日本都不吃轉基因食品”
真相是：歐盟1998年，批準了轉基因玉米在歐洲種植和上市，獲得授權的轉基因玉米就有(yǒu)23種、油菜3種、土豆1種、大豆3種、甜菜1種。除了極少數是作(zuò)飼料或工(gōng)業用(yòng)途，絕大部分(fēn)都是用(yòng)于食品。2010年共有(yǒu)10種轉基因作(zuò)物(wù)拿(ná)到了許可(kě)（歐盟網站）；2012年，西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個國(guó)家批準種植轉基因作(zuò)物(wù)（ISAAA）。日本連續多(duō)年都是全球最大的玉米進口國(guó)、第三大大豆進口國(guó)，2010年日本進口了1434.3萬噸美國(guó)玉米、234.7萬噸美國(guó)大豆，其中(zhōng)大部分(fēn)是轉基因品種。
——“我國(guó)土豆削皮切絲後不變黑，都是轉基因的”
真相是：我國(guó)沒有(yǒu)種植轉基因土豆，全球也沒有(yǒu)任何國(guó)家批準轉抗多(duō)酚氧化酶基因土豆的商(shāng)業化種植。土豆切絲或削皮後是否變黑（褐變）與品種以及環境條件等都有(yǒu)很(hěn)大關系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類物(wù)質(zhì)的含量、多(duō)酚氧化酶的活性，以及是否經過低溫冷藏等有(yǒu)關。
——“我國(guó)大量進口轉基因大豆，豆腐、豆漿也都是轉基因做的”
真相是：進口轉基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低，适合榨油而不适合做豆腐，市售豆制品多(duō)為(wèi)國(guó)産(chǎn)非轉基因大豆制作(zuò)，無需憂慮。
——“水果蔬菜不容易壞就是轉基因産(chǎn)品”
真相是：品種之間的儲藏性差距很(hěn)大，有(yǒu)些果蔬品種天生耐儲藏，比如說國(guó)光蘋果皮厚，不放進冷庫也能(néng)儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質(zhì)層厚，也相對不容易受到黴菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有(yǒu)自己的保存條件，隻要按條件儲藏，就能(néng)保存很(hěn)久，比如說完整的西瓜能(néng)存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿蔔在家裏放一周也沒問題。
——“有(yǒu)機食品不含轉基因”
真相是：有(yǒu)機食品要求嚴格按照有(yǒu)機生産(chǎn)規程，不使用(yòng)任何化學(xué)合成的農藥、肥料、化學(xué)防腐劑等合成物(wù)質(zhì)，不使用(yòng)基因工(gōng)程生物(wù)及其産(chǎn)物(wù)。也就是說，通過正規機構認證的有(yǒu)機食品的确不含轉基因成分(fēn)。但有(yǒu)機食品産(chǎn)量不高，價格較高，不可(kě)能(néng)大量普及。
生活中(zhōng)有(yǒu)無可(kě)能(néng)完全避免轉基因？
——保證食物(wù)多(duō)樣性和營養均衡、擁有(yǒu)健康的生活方式是維護健康的關鍵
我們在日常生活中(zhōng)能(néng)否避免轉基因食品呢(ne)？
黃昆侖表示，是否選擇轉基因食品是公(gōng)衆的自由。我國(guó)規定凡是原料采用(yòng)進口的或者我國(guó)批準種植的轉基因農産(chǎn)品及其直接加工(gōng)品的食品都是轉基因食品。對于轉基因食品，其安(ān)全性是通過安(ān)全評價得出的，即通過安(ān)全評價，獲得安(ān)全證書的轉基因産(chǎn)品是安(ān)全的，可(kě)以放心食用(yòng)。
有(yǒu)的人表示疑惑：“我在家做飯用(yòng)花(huā)生油，但是不是出去吃飯還是可(kě)能(néng)吃到大豆油炒的菜呢(ne)？”
“消費者不必為(wèi)此太過擔心，轉基因大豆中(zhōng)的轉基因成分(fēn)是抗蟲蛋白和核酸，但大豆油的主要成分(fēn)是脂肪而非蛋白質(zhì)，幾乎測不出所謂‘外來基因’的産(chǎn)物(wù)。消費者接觸到的用(yòng)大豆油加工(gōng)出的食品，轉基因成分(fēn)更是微乎其微。在歐洲，轉基因成分(fēn)在0.9%以下的都無需标識，不認為(wèi)其是轉基因食品。”黃昆侖說。
要做到飲食的營養和安(ān)全，黃昆侖建議關鍵是保證食物(wù)多(duō)樣性，做到營養均衡。“營養均衡是機體(tǐ)正常的基本保障。日常飲食中(zhōng)要多(duō)吃水果蔬菜及粗糧，肉奶适量，均衡飲食，不能(néng)長(cháng)期選擇某種有(yǒu)偏好的食品，也不能(néng)迷信任何單一的食物(wù)會有(yǒu)神奇功效。”
國(guó)家食品安(ān)全風險評估中(zhōng)心研究員徐海斌表示，食品安(ān)全都是相對的，沒有(yǒu)絕對安(ān)全的食品。比如對大多(duō)數人來說營養豐富的雞蛋和牛奶，對于少數過敏體(tǐ)質(zhì)的人來說就是導緻過敏的罪魁禍首。聯合國(guó)糧農組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類（蝦、蟹、龍蝦）、花(huā)生、大豆、核果類（杏、闆栗、腰果等）及小(xiǎo)麥8類食物(wù)列為(wèi)常見過敏食物(wù)。
中(zhōng)國(guó)農業大學(xué)食品學(xué)院副教授範志(zhì)紅表示，對于多(duō)數隻關心健康的消費者來說，遠(yuǎn)離轉基因農産(chǎn)品并不是獲得健康的關鍵所在。隻吃非轉基因食品，并不意味着自己的飲食健康質(zhì)量能(néng)夠有(yǒu)效提高。希望公(gōng)衆更多(duō)關注膳食的營養平衡，而并非隻是糾結于一種食品是否是轉基因食品。比如說，炸薯片不利于健康，無論它是用(yòng)轉基因馬鈴薯做的，還是用(yòng)非轉基因馬鈴薯做的，都一樣不健康。“如果我們經常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝(hē)甜飲料，就算全部是非轉基因，也不可(kě)能(néng)常保健康。”
“健康的生活方式最重要。”範志(zhì)紅說：“不做起碼的運動健身、煙酒無度、生活不規律、經常處于壓抑或焦慮之中(zhōng)……這些才是最傷害健康的事情！吃的食物(wù)中(zhōng)有(yǒu)沒有(yǒu)轉基因的食材，是進口的還是國(guó)産(chǎn)的，對于促進健康而言，實在不是什麽關鍵問題。”
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分(fēn)享到
珠海市利寶來食品有(yǒu)限公(gōng)司成立于1997年，集研發、生産(chǎn)和銷售為(wèi)一體(tǐ)的食品香料、濃縮調味料企業，公(gōng)司早期引進國(guó)外先進技(jì )術和設備，在國(guó)内率先推出熱反應香料。主要産(chǎn)品以生物(wù)酶解為(wèi)基礎的熱反應肉精(jīng)粉精(jīng)膏、海鮮味精(jīng)粉精(jīng)膏。産(chǎn)品風味獨特、呈味自然逼真、口感醇厚。